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潮汕春節習俗:看潮汕人如何堅守和傳承傳統文化

新聞來源:潮青商會  發布時間:2019年02月15日  我要分享


      春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日,由上古時代歲首祈年祭祀演變而來,以除舊布新、迎禧接福、拜神祭祖、祈求豐年等活動形式展開,凝聚著中華文明的傳統文化精華。潮汕人經過千百年的遷徙、融合、傳承、發展,成為了南中國一支成就卓越的族群。潮汕人以開拓創新的精神不斷刷新著現代商業成就,然而在傳承中華傳統文化方面,潮汕文化也是一支不可忽視的重要力量。今天,我們將帶大家學習潮汕春節習俗,揭秘潮汕人如何堅守和傳承傳統文化。

除夕前

      春節快要到時,潮汕人第一件大事就是——給神仙們放假。農歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時。這一天,各家各戶會備足用于祭祀的豬、雞、魚等,給供奉在家里的神仙們“飽餐”一頓,燒足紙錢,讓神仙老爺“上天說好話,落地保平安”。這天過后,家家戶戶都要徹頭徹尾地大掃除,上至燈罩門窗、下至用物被帳,都要清洗,此謂之“采囤”。除夕前大家都忙碌張羅備辦各式年貨,對于潮汕人,除雞、鵝、鴨、魚肉外,還要貼春聯、掛福字、買春花,尤其要買柑桔、青橄欖等水果,作為象征吉祥如意和迎送親友的佳果。過年前,男必新理發,女必“挽面”,現女子多為剪發美容。除夕前一二天,家家戶戶制作各式粿品,以備過年之用。紅龜粿、殼桃粿、菜頭粿(蘿卜糕)、共同糕(土豆粿)、甜粿、鼠殼粿、米粿、蝦棗……

鼠曲粿


除夕

      除夕,潮人俗稱“過年夜”,其習俗活動有祭祖、貼春聯、圍爐、送壓歲錢、守歲等。

      1.貼春聯、門神

      春聯,又名對聯、門對,古時有“桃符”“門帖”之稱。春節到了,家家戶戶在除夕前上街購買或請人代寫春聯,貼于門的兩邊,給節日增添了濃郁的喜慶氣息。在潮汕的春聯中,有時還可以看到一些單扇門或谷籮、福龕上貼著斗大的一個“春”字,意為春回大地、萬象更新,又巧借“春”與潮音“存”相諧,寓意年年有余。

貼福字

      2.圍爐

      潮汕的圍爐過年習俗歷史悠久。傳統的圍爐習俗,包括祭祖祈福、吃年飯、守歲過年三項內容。

祭祖稱為“拜老公”(即拜祖輩),要將代表祖宗的香爐從神龕上請下來,安放在擺滿供品的供桌上,然后焚香膜拜,以示感恩和納福之意。這當中,將一年收獲的代表性食物供獻于祖宗面前,以表孝意,借此飲水思源,感恩于先祖。祭祖后所有供品分派家人食用,這叫納福,繼承先祖福蔭。據清康熙《澄海縣志》曰:“除夕祀先祖,聚宴通宵,謂之守歲。”除夕之夜,人們圍爐而坐,通宵不寐,敘舊話新,互相祝賀來年有個良好開端。守歲的“守”,既有對即將逝去的舊歲有留戀之情,也對即將到來的新年滿懷希望之意。這大年晚上“圍爐”之后,長輩要給小輩們派送“壓歲錢”;而那些已能掙錢的小輩則要向長輩送紅包,稱為“壓腰兜”,祈求平安。

吃年飯


春節

      在潮汕地區,春節這個節日不僅指正月初一,實際上是指從正月初一延續到初四這段日子,年初一至初三稱為年假,初四稱年假開,人們迎接上天眾神回歸(農歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時),圍繞春節,千百年來形成了許多風俗習慣,如接神、敬天、放鞭炮、拜年、耍龍燈、舞獅、游大鑼鼓等。 

      1.放鞭炮

      在潮汕地區,昔時大年初一一早,人們都要在自家門前或陽臺祭拜南辰、北斗、天公,以及家中祀奉的神靈,祈求新年平安、行好運。祭拜神靈之后,便要燃放鞭炮,街頭巷尾,噼噼啪啪之聲,此起彼落,一派喜慶氣氛,此俗稱為“開正”,也叫“開春”。而今,潮汕地區一些城市已禁放鞭炮,僅在郊區、農村一帶仍會燃放鞭炮。

放鞭炮

      2.拜年

      新年一到,登門拜年,至愛親朋總要笑容滿面地抱拳互賀新年。在潮汕地區,拜年禮俗主要分為三種:一是家里人之間的拜年。早晨祭祖以后晚輩向長輩拜年(有下跪行大禮的),祝長輩“新正(新春)如意”“健康長壽”,長輩則祝晚輩“學習進步”或“恭喜發財”。二是親朋好友的拜年,一般多在初一、初二。潮汕人到親友家拜年,帶上的禮品中一定要有潮州柑,一般2~8只,成雙成對,絕不能奇數。潮州柑在當地俗稱“大橘”,“橘”與“吉”同音,會意為“大吉”,新年吉祥如意。如果是親戚,還要帶上自制粿品和肉食類物品,上方還要貼上一小張紅紙(有剪成菱形或圓形的),以示吉利。而主人家的茶幾上,總要放著一盤紅綠相間的大橘、檳榔(今用橄欖代替),加上糖果,迎客敬客,檳榔與賓郎同音,含有賓客的意思,故“檳榔大橘”諧音便成了“賓臨大吉”,是互相致意,互祝吉祥的一種禮節。賓主互致節日賀語后,主人招待客人喝功夫茶,吃糖果。客人拜過年臨走前,主人要回贈大桔,俗謂“轉敬”或“換橘(吉)”。拜年時若帶有小孩,則互送小孩紅包(利市)。三是同事、同行之間的拜年,一般在初三以后,大多是禮節性行為。大家見面,互致祝賀,多以“升官發財”“諸事合想”為賀語,并致以節日問候。

新年大橘(吉)

      3.摜春(挑禮盒)

      大年初一,娘家要給出嫁女兒送禮,俗稱“摜(摜,潮音,即提的意思)春”,也叫“擔春”,禮物裝在一對大“春??”中,由出嫁女的兄弟挑著送去。大舅子來到時,親家要殺雞宰鵝,熱情款待,民間俗稱“阿舅來,掠雞刣(宰)”,說的就是這種風俗。大舅子送來的禮品中,除了大橘必不可少外,還得有數十節甘蔗,寓意女兒生活節節高。女兒婆家收到這些禮品后,便分送婆婆親戚鄰里。夫家婆婆會提著花籃、托著紅盤,挨家挨戶門外高喊:“某某阿姆,夏(潮語,意為送)物食(點心、糖果)啦!”由于各家各戶都有媳婦,故此各家各戶都得出動,煞是熱鬧,這形成了潮汕春節習俗中的又一大特色。

春??

      4.舞獅、舞龍

      在潮汕地區,舞獅、舞龍、舞蜈蚣是最受人們歡迎的傳統節目,舞者不僅在本村表演,還到外村、鎮上或城市中寬闊的街頭、廣場去“賽演”,在此起彼落的鑼鼓聲、鞭炮聲中大顯身手。

舞獅隊往往由走在前面的兩個手執大葵扇、戴著趣怪面具扮成“土地公”“土地婆”的人引領著,獅子跟其后,邊舞邊走,不斷抖鬃、打滾,若遇大戶人家門前放鞭炮,舞獅隊就停下向這家人拜年,表演翻滾、騰轉、跌撲,再爬高采青,張嘴取下紅包,然后頷首朝拜,向人們祝福。

      在古代,人們把龍作為吉祥的化身,代表著風調雨順的愿望,因此,用舞龍來祈禱神龍的保佑,以求得風調雨順,五谷豐登。在潮汕地區,人們舞起用竹枝(皮)、鐵線結扎,外用綢緞或布匹制作的彩龍,表達節日喜慶歡樂的心情。

舞龍

      5.游標旗大鑼鼓

      潮州大鑼鼓以其形式豐富、氣勢磅礴而聞名于世,而潮汕標旗鑼鼓隊大游行是潮汕地區歡度春節的一大特色,潮汕人俗稱為“游大鑼鼓”。早在清代、民國時期,以祈豐年、避邪趨吉的意識演繹而來的大鑼鼓春游,就已十分盛行。

大鑼鼓

      潮汕標旗鑼鼓隊游行,以旌旗開道,扛在肩上的大錦旗叫“標”,一般寬四五米,高約兩米,均用綢緞作底,綴以紋飾,并分別繡上“四海升平”“前程似錦”等佳句,旗邊鑲以五彩花邊,用帶尾的青竹做旗桿,桿首掛吉祥物。扛標旗者,均為年輕的俊男俊女。這種標旗稱“文標”,“文標”中間有的還間插了三角形的“蜈蚣旗”,這類旗的旗邊為鋸齒形,俗稱“武標”,扛標者均為壯漢。緊跟標旗后面的是“爆竹擔”和“花籃擔”,由幾十名標致乖巧的少年男女,打扮成“八仙慶壽”“五福圖”等傳統潮劇人物并表演折子戲。此外,還有武術表演、雜技表演等。游行隊伍中最振奮人心的是鑼鼓器樂隊。潮州大鑼鼓是一種以打擊樂為主,大鼓為中心,嗩吶為領奏的大型合奏表演形式。游標旗大鑼鼓,熱鬧非凡,給潮汕民眾過節帶來無限生機、歡樂和喜慶。

游標

正月初二

      正月初二俗稱“迎婿日”。這天,嫁出去的女兒紛紛帶著丈夫、兒女“回門”(回娘家給父母拜年)。女兒回娘家時,除帶有過節食物外,還需備上糖果,由家人分送鄰里鄉親,以示嫁出仍不忘鄉親之情。遇家中有小輩者,還要分派利市,當然,老人也會給外孫兒女送利市。吃過午飯后,小敘片刻便回婆家。

正月初三

      1.赤狗日

      大年初三又稱赤狗日,與“赤口”同音,通常不會外出拜年,傳說這天容易與人發生口角爭執。不過這個習俗早已過時,因為現在人們難得春節團聚,對此已經淡化許多。

      2.開井

      潮汕地區百姓過去飲用水,用的是井水和河(溪)水。水井是“井公”(男性井神)和“井媽”(女性井神)棲身之所,是神圣的地方。人們在除夕前將家中大、小水缸裝滿水之后,就要舉行封井儀式,即用一個大簸箕將井口蓋住,然后祭拜井神。初一、初二日不能揭開簸箕,因為潮汕人將水視為財水,一揭開簸箕用水,意味著財氣外流。正月初三(有的地方初二)這天,由族長率眾帶上素粿、大橘、紅糖、清茶等禮品,在井臺焚香祭拜“井公、井媽”,由主祭的老婦據開井蓋(簸箕)拜祭。隨后,自大輩到小輩依次打一桶水,大家共同分享新年利水。如今,各地開通自來水,祭井風俗也隨之日漸式微,仍留有水井的地方,僅在井邊插上香燭就當祭過了。

正月初四

      正月初四是“接神”或“迎神”的日子。人們于臘月二十四日“送神”上天向玉皇大帝朝賀述職,報告一年來下界人間行為的善惡。到了“接神”或“迎神”的日子,諸神在這天又回到下界來繼續監督人們,家家戶戶便在初四“接神”了。

     “送神”一般在早上,“接神”是在中午以后,祭品有紅桃粿,取開門紅的好兆頭;一盤紅糖,暗含生活甜蜜;一盤大米,以示五谷豐登。此外,還有大橘、果品、酒菜等,同時,焚香、點燭,燃放爆竹和燒“神馬”(紙馬)。

迎神

正月初五

      年初五俗稱“破五隔開”,要“趕五窮”,包括“智窮、學窮、文窮、命窮、交窮”。這時可將供奉神位的供品收起。鞭炮從里往外放,邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西都轟將出去。做生意的人可以拜神開鋪,大派開工利是給員工,而一些過年的禁忌也可破除,垃圾可倒,刀剪可動,稀飯可吃,過回平時一樣的日子了。這天,民間通行的食俗是吃餃子,俗稱“捏小人嘴”。

吃餃子

正月初六

      大年初六,商店酒樓才正式開張營業,而且要大放鞭炮,不亞于除夕的境況。這一天最受歡迎的是當年滿12歲的男孩,因為12是6的二倍,這叫六六大順。這一天,每家每戶要把節日積存的垃圾扔出去,這叫送窮鬼。

      很多地方過完正月初六,年就過完一大半了,而在潮汕地區,一年中最熱鬧的時刻才剛剛開始,因為有——營老爺。潮汕人稱神仙為老爺,當地各村都有自己的神。營老爺就是將神明從廟里面請出來,端坐神轎,由村民抬著游村走巷,達到祈求平安順境的目的。營老爺是一種文化傳承,營老爺中的兒孫旗、燈陣、燈河代表的是族群枝葉的繁衍,潮汕人也通過這項古老活動,來增強族群的認同感和凝聚力。

營老爺

正月初七

      正月初七日,潮汕人要吃一道叫“七樣菜”的裝看。七樣菜,也稱七樣羹,一般在芥菜、春菜、白菜、韭菜、油菜、厚合菜、君達菜、蘿卜、大蒜、芹菜、包菜、菠菜諸菜中選取七樣同煮而成,是當天午餐的主菜,至今一些僑居東南亞的潮人,也依然保留這個例俗。這種飲食習俗是從中原地區流傳來的,傳說:女媧氏開天辟地,第七天造人,因而正月初七日稱為“人日”。人在“人日”為了消災避禍保平安,必須吃一種用七樣青菜制成的餅食。

      這種習俗演繹到后來變成吃七樣菜同煮的“七樣羹”。食七樣菜,其實就是取個好兆頭。按潮汕話的諧音來說,其中的白蘿卜取其“清白”,韭菜(久菜)取其“長長久久”,春菜取其“長年回春”,蔥也就是“聰明”的意思,芹菜為“勤快”,厚合、大蒜取其“諸事合算”“百事好合”之意。

七樣菜

正月初八

      初八是谷日,傳說是谷子的生日,也叫順星節,傳說是諸星下界的日子,天空星斗出得最全,如果這天天氣晴朗,則預示這一年稻谷豐收,天陰則年歉。

舞英歌

正月初九

      農歷大年初九俗稱天公生,民間習俗是玉皇大帝的誕辰,漢族傳統農歷節日之一。是天界最高神祇玉皇大帝的誕辰,天公就是玉皇大帝,是主宰天界最高的神,他是統領三界內外十方諸神以及人間萬靈的最高神,代表至高無上的天。這一天要舉行盛大的祭天活動。求天公賜福,祈禱新的一年風調雨順、平安健康。

祈福

正月十一

      正月十一“行彩橋”。在揭陽還有一項歷史悠久獨特的民俗文化活動, 也是廣東省非物質文化遺產,那就是“行彩橋”。 “行彩橋”俗稱“行頭橋”,每年正月十一,市區彩橋如虹,行人如潮;花燈似海,夜空若晝,人們在行頭橋中祈求新年行好運。石獅橋是必行的一座彩橋,石獅橋的石獅,民間一直視其對榕城的地理有著特殊的功用,這只迎祥納福的瑞獅,在人民群眾心目中自然產生一種感召力。另外,人們在行彩橋的過程中,對摸石獅寄予諸多美好的新春祝愿,如:“摸獅耳,生阿弟(生男孩)”、“摸獅鼻,寫雅字”、“摸獅頭,上等賢(最聰明)”、“摸獅肚,娶雅妻”、“摸中間,嫁好翁(丈夫)”、“摸獅嘴,大富貴”、“摸獅腳,有錢擔”、“摸獅尾,好結果”等等。這些都代表了人們向往美好生活的一種心理訴求。

行彩橋

正月十五

      正月十五元宵節潮汕俗語曰:“一年一度元宵明。”這一天,明月皎潔,高懸碧空,而人間萬家燈火、金碧輝煌,真可謂天上人間,俱成燈火世界了。元宵節在潮汕人眼里,地位只稍亞于春節。這天,街頭賣燈籠的,將各式各樣的燈籠高高懸掛,供人觀賞選購,而且神廟和宗祠里都掛著很多花燈。元宵此日,鄉村中多有設壇拜神活動。神壇前所擺設的雞、鵝、鴨、糖果、粿品、花燭、大吉(潮州柑)等祀品被視為神物。潮汕元宵神前敬糖獅,祈求著新年吉祥如意,求來好運,大吉大利。傳說獅子是神州大地炎黃子孫的吉祥物之一,能辟邪驅惡,有莊嚴、富貴之象征。歷來特別深受潮人的敬愛。

      “元宵”作為食品,在我國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫“ 浮元子”后稱“元宵”。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。有團圓美滿之意。此外,元宵還是中國的情人節。

正月十五一過,年就算過了,一切活動恢復正常。

吃元宵

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